Какой кетчуп оказался в Черном списке? Итоги теста Росконтроля
О кетчупе, как и о любом другом популярном продукте, ходит множество слухов.
Даже когда сезон шашлыков и гриля заканчивается, шашлычный кетчуп никуда не исчезает с наших столов. На смену барбекю приходят паста, пицца, тосты, картофель фри, жареная курица или гамбургеры, которые тоже подают с кетчупом. О кетчупе, как и о любом другом популярном продукте, ходит множество слухов. Противники этого продукта приводят различные аргументы в поддержку своего мнения. Для того чтобы их опровергнуть или подтвердить, в лабораторию отправили семь образцов шашлычного кетчупа.
Кетчуп делится на категории в зависимости от содержания в нем томатных продуктов, загустителей, красителей, ароматизаторов и вкусоароматических препаратов (или их отсутствия): экстра, высшая, первая и вторая. Среди проверенных образцов кетчупа категории «Экстра» нет. Остальным изготовителями присвоены категории:
- Высшая – Mr.Ricco и «О`кей». Массовая доля растворимых сухих веществ в них должна быть не менее 23%.
- Первая категория – «Махеевъ», «Каждый день», «Моя семья». Массовая доля растворимых сухих веществ – не менее 18%.
- Вторая – «Капитан припасов» и «365 дней». Массовая доля растворимых сухих веществ – не менее 14%.
Итоги тестирования
Товар |
Оценка |
||
Соответствует требованиям безопасности. Хорошие органолептические показатели. Высокое содержание растворимых сухих веществ при малом содержании соли. Не содержит консервантов. Крахмал в составе данного образца не заявляется, что было подтверждено фактически с помощью качественной реакции на крахмал. |
|
||
Соответствует требованиям безопасности. Хорошие органолептические показатели. Низкое содержание соли. Отсутствуют консерванты. Крахмал в составе данного образца не заявляется, что было подтверждено фактически с помощью качественной реакции на крахмал. |
|
||
Соответствует требованиям безопасности. Хорошие органолептические показатели. Низкое содержание соли. Достаточно высокая массовая доля растворимых сухих веществ по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. |
|
||
Кетчуп "Моя семья" "Шашлычный" Содержание консервантов (суммарно: сорбата и бензоата) не превышает максимально допустимого лишь с учетом неопределенности (погрешности) метода измерения (превышение не исключено). Расчетная массовая доля растворимых сухих веществ, вносимых с томатными продуктами, соответствует требуемому для указанной в маркировке первой категории лишь с учетом неопределенности (погрешности) метода измерения. Соответствует требованиям безопасности. Хорошие органолептические показатели. Низкое содержание соли. Низкое содержание нежизнеспособных плесневых грибов по Говарду (свидетельствует о высоком качестве сырья). |
|
||
Кетчуп "Капитан припасов" "Шашлычный" Массовая доля растворимых сухих веществ существенно ниже минимально допустимой для указанной в маркировке второй категории — по данному показателю не соответствует указанному в маркировке стандарту (ГОСТ 32063-2013). Существенное замечание к органолептическим показателям: определен слабо выраженный аромат (по органолептическим показателям не соответствует стандарту). Не соответствует требованиям ГОСТ 32063-2013 по массовой доле растворимых сухих веществ и органолептическим показателям. Соответствует требованиям безопасности. |
|
||
Кетчуп "Каждый день" "Шашлычный" Не соответствует требованиям ГОСТ 32063-2013 по уровню содержания бензоатов даже с учетом погрешности метода исследования. Не соответствует требованиям безопасности по уровню содержания бензоатов и суммарному содержанию сорбатов и бензоатов. Содержит синтетический краситель. В составе указано наличие натурального красителя, однако, несмотря на то, что ГОСТ 32063-2013 допускает использование красителей в ТР ТС 029/2012 в томатных пастах и томатных соусах (к которому относится кетчуп) — не допускается. Хорошие органолептические показатели. Низкое содержание соли. |
Х
|
||
Не соответствует требованиям указанного в маркировке стандарта по содержанию сорбатов. Существенное замечание к органолептическим показателям: определен слабо выраженный аромат (по органолептическим показателям не соответствует стандарту). Не соответствует требованиям ГОСТ 32063-2013 по уровню содержания сорбатов и по органолептическим показателям. Содержание титруемых кислот (в пересчете на уксусную кислоту) на нижней границе нормы по требованиям ГОСТ 32063-2013. Массовая доля ртути соответствует максимально допустимому значению лишь с учетом неопределенности (погрешности) метода измерений. Низкое содержание соли. |
Х
|
Аргумент первый: томатов в кетчупе нет
Проверив массовую долю растворимых сухих веществ в образцах, эксперты выяснили, что не все они соответствуют заявленной категории. В образцах «Капитан припасов» и «365 дней» этот показатель существенно ниже требуемого значения для кетчупов второй категории (не менее 14 %), особенно мало томатов у первого – 7,3 %; у второго растворимых сухих веществ 12,2 % . К остальным соусам по данному показателю претензий не возникло. А в кетчупе марки «О`кей»массовая доля растворимых сухих веществ оказалась даже больше заявленной, 29 % вместо 23 %.
Дамир Ярлушкин, консультатнт Экспертного центра Союза потребителей Росконтроль:
Массовая доля растворимых сухих веществ является одним из ключевых показателей, которые можно проверить в лаборатории. Он указывает на количество и качество томатов в соусе.
Аргумент второй: кетчуп – сплошная химия
Приверженцы ЗОЖ опасаются, что кетчуп состоит почти из одних консервантов и «химикатов». В кетчупах «Каждый день» и «365 дней» суммарное содержание консервантов оказалось существенно выше разрешенного техническим регламентом, в следствии чего они пополнили Черный список Росконтроля – такое содержание консервантов уже считается небезопасным для здоровья потребителей.
Говоря о безопасности, также стоит отметить, что в кетчупе «365 дней» массовая доля кадмия соответствует максимально допустимому значению лишь с учетом погрешности метода измерений.
В образце «Каждый день» был обнаружен синтетический краситель, использование которого вообще не предусмотрено техническим регламентом для томатного соуса, при этом в маркировке указан натуральный. Многие синтетические красители не рекомендуются для использования в питании детей, и, в случае их использования изготовитель обязан размещать в маркировке соответствующую предупреждающую надпись — в данном случае она отсутствовала.
Аргумент третий: в кетчупе слишком много соли и крахмала
Натрий необходим для жизнедеятельности организма. Но чрезмерное потребление хлористого натрия — поваренной соли — ведет к сердечно-сосудистым заболеваниям. Как показало исследование, в шашлычных кетчупах «Махеевъ», «Каждый день», «Моя семья» и «365 дней»содержание соли низкое. В остальных образцах соли больше, но не превышает допустимого стандартом.
Производители «Махеевъ», «Каждый день», «Капитан припасов», «Моя семья», «365 дней»указали крахмал в составе своего продукта. У Mr.Ricco и «О`кей» крахмала в составе нет, что было подтверждено лабораторным методом.
Аргумент четвертый: фабричный кетчуп невкусный
К внешнему виду, консистенции и цвету соуса у экспертов не возникло замечаний. А вот вкус и запах кетчупа марок «Капитан припасов» и «365 дней» оказался слегка острым, с слабовыраженным ароматом томатных продуктов и использованных ингредиентов, что по органолептическим показателям не соответствует стандарту.
Только факты
Три соуса из семи успешно прошли экспертизу и могут быть рекомендованы к покупке – Mr.Ricco, «Моя семья», «О`кей» и «Махеевъ». «Капитан припасов» внесен в Список товаров с замечаниями. Образцы «Каждый день» и «365 дней» пополнили Черный список.
Мы направили информацию о выявленных замечаниях и нарушениях производителям. Представители ООО «Предприятие продуктов питания» (кетчуп «Каждый день») сообщили, что не добавляют в свою продукцию синтетические красители и пообещали предоставить протоколы испытаний аналогичной продукции той же партии в течение 10 дней.
Остальные производители от комментариев отказались.
Новости партнеров
Новости партнеров
Новости партнеров
Добавить комментарий
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные и авторизованные пользователи. Комментарий появится после проверки администратором сайта.